Santoku Messer
Das japanische Herzstück mit Kullenschliff – aus 67 Lagen Damaststahl geschmiedet für vielseitige Schneidarbeiten im Alltag
- ✓Unser Allrounder für präzise Schnitte bei Fleisch, Fisch, Gemüse & Kräutern
- ✓Leicht, flexibel und schnitthaltig durch 67 Lagen Damaststahl
- ✓Sorgfältig von Hand gefertigt – der vielseitige Allrounder für den täglichen Einsatz
- ✓Griff aus gemasertem Bergahorn – natürlich, ergonomisch, fein ausbalanciert
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Illustration



Das HIKARI Santoku bringt die japanische Allzwecktradition in Ihre Küche.
Santoku bedeutet „drei Tugenden“ – Fleisch, Fisch und Gemüse. Mit seiner geraden Schneide, der hohen Klinge und 67 Lagen Damaststahl gleitet es kantig präzise durch jedes Schnittgut. Der Griff aus bernsteinfarbenem Bergahorn sorgt dabei für ausgewogene Balance.
Jedes Messer ist ein Unikat – mit individueller Damastmaserung und Naturholzgriff, der auf Wunsch durch eine Gravur zu einem ganz persönlichen Kunstwerk wird.
MISAKI – wo Qualität auf Kunst trifft.
Klassische Kochmesser erfordern meist ein Abrollen; wer lieber gerade Schnitte setzt, stösst schnell an Grenzen.
Das HIKARI Santoku löst dies mit einer völlig geraden Schneide und einer hohen Klinge, die das Schnittgut direkt in Topf oder Pfanne befördert. Der dünne Klingenkern schneidet selbst rohen Fisch seidig glatt; gleichzeitig verhindert der Kullenschliff das Ankleben von Gemüse.
Damit wird jedes Gericht zur punktgenauen Komposition, egal ob Sushi, Sashimi oder mediterraner Salat.
Jede Klinge wird in mehreren Schritten von Hand geschliffen und sorgfältig geprüft – für kompromisslose Schärfe und absolute Kontrolle. Die feinkörnige Struktur des Damastkerns sorgt für langanhaltende Schnitthaltigkeit und lässt sich bei Bedarf mühelos nachschärfen.
Geeignet für:




Klinge
67 Lagen Damaststahl mit einem schnitthaltigen Kern aus 10Cr15CoMoV und 66 Lagen korrosionsbeständigem 316/316L Edelstahl. Die Klinge wird vakuumwärmebehandelt – eine der modernsten Härtetechnologien der Welt – für eine besonders gleichmässige Struktur, glatte Oberfläche und herausragende Schnitthaltigkeit. Der japanische V-Schliff mit 15° pro Seite sorgt für kompromisslose Schärfe. Halbkropf und durchgehender Erl (Full Tang) sorgen für eine ausgewogene Gewichtsverteilung, erhöhte Stabilität und maximale Langlebigkeit bei intensiver Nutzung.
Griff
Der ergonomisch geformte Griff besteht aus erlesenem, hell gemasertem Bergahorn. Die natürliche Maserung macht jedes Messer zu einem Unikat. Durch mehrfache Polierung entsteht eine besonders geschmeidige Oberfläche – für sicheren Halt und angenehme Haptik auch bei längerer Nutzung. Geeignet für Links- und Rechtshänder.
Masse
- Gesamtlänge: 323 mm
- Klingenlänge: 180 mm
- Grifflänge: 143 mm
- Klingenbreite: 50.5 mm
- Klingendicke: 2.2 mm
- Gewicht: 208±10 g
- ✔ Von Hand spülen mit mildem Spülmittel – danach sofort trockenwischen
- ✔ Nur Holz- oder Kunststoffbretter als Unterlage verwenden
- ✔ Am besten im Messerblock oder an einer Magnetleiste aufbewahren
- ✔ Klinge regelmässig nachschärfen und gelegentlich ölen
- ✘ Nicht in der Spülmaschine reinigen
- ✘ Nicht für Knochen, Gefrorenes oder harte Lebensmittel geeignet
- ✘ Keine harten Oberflächen wie Glas, Stein oder Metall verwenden